Plant Power 👊

Svängde ihop lite proteinbars ikväll, men herregud så goda dom blev!!! Dom är fria från gluten, ägg, mjölk, socker – men fullpackade med nyttigheter. Nu kanske ni tycker att dom är väldigt fettrika, fettet är dock nyttigt fett och kommer mestadels från kokosfett, pumpafrön och hampaprotein, min sköldkörtel jublar 😉.

Här kommer ett enkelt näringsinnehåll. Jag har struntat i att räkna med siffror för honung, kakaonibs, lakritspulver och citronskal då jag bara ser dom ingredienserna som grädde på moset (= tillför massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter samt andra näringsämnen). Kaloriinnehållet har jag heller ingen aning om men det är säkert skyhögt pga fettinnehållet, precis som jag vill ha det!

Enkelt näringsinnehåll/bar (135g): 

Protein: 32,31 g

Fiber: 12,7 g

Leucin (aminosyra): 2,217 g

Kolhydrater: 14,47 g

Fett: 43,84 g

PROTEINBARS MED SMAK AV CHOKLAD/LAKRITS/CITRON/HAVSSALT

RECEPT – 6 bars

300g hampaprotein

28g spirulinapulver 

170g pumpafrön

3 msk kakao

6 msk kokosolja

6 msk honung

Rivet skal av 2 ekologiska citroner

3 msk raw kakao nibs

2-3 msk chiafrön

1 msk lakritspulver

Gör såhär:

Mixa pumpafrön i mixer eller matberedare, tills dom är en blandning av mjöl/små tuggbitar. Blanda med övriga torra ingredienser + citronskal. Smält kokosoljan på låg värme, blanda med honungen. Blanda torra ingredienser + kokosolja/honung – se till att knåda ihop allt ordentligt. Tycker du att det är aningen torrt kan du tillsätta någon matsked vatten. Dela upp i sex lika stora delar och forma som bars, alt. lägg ett bakplåtspapper i en form och tryck ner all ”smet” och skär sedan i sex st bitar (jag hade slut på bakplåtspapper så jag fick dela upp min ”smet” på tolv delar och lägga dom i muffinsformar…). Ställ in i kyl/frys att stelna. Jag är inte säker på hållbarheten så jag förvarar mina i frysen. Vill man kan man garnera med chokladen nedan:

Garnering – inte inräknat i näringsinnehållet

0,5 dl kokosolja – smält på låg värme

0,5 dl kakao

2 msk agave

Havssalt

Blanda allt. Pensla på proteinbarsen. Häpp!  

Äta sig frisk från hypotyreos?

När jag blev diagnoserad med hypotyreos och fick reda på att jag skulle bli tvungen till livslång medicinering så började jag fundera – jag tror nämligen inte att det är nödvändigt. Jag är övertygad om att om man förändrar det som till en början låg till rot för utvecklande av sjukdomen så kan man faktiskt bli medicinfri. När jag presenterade detta förmån husläkare skrattade han och sa att ”det kommer aldrig att lyckas, det tror jag inte på, det kommer inte att fungera!” – tack för den uppmuntran sjukvården!

Skam den som ger sig. Nu har jag analyserat och undersökt och läst och haft mig i snart ett år (fick diagnosen i början av 2014) och enbart blivit mer och mer övertygad om att det faktiskt går att bli frisk från hypon och därmed slippa medicinering. Så, i mars har jag bestämt mig för att köra igång:

1 – dra ner på stressen (är mitt uppe i vad som känns som århundradets flytt och då är stressnivån allt annat än låg. Så snart vi är klara flytten kan år av stressande äntligen få ett slut, puh…)

2 – kosthållningen är A och O. Jag kommer att använda mig av det här:

I kombination med det här:

Har precis varit på provtagning för hypon och fått provsvaren. Det ska bli väldigt intressant att se hur mina värden förändras =)

#solonghypo

Träning med förhinder

Träning är individuell och ska anpassas efter varje persons förutsättningar och mål. Vilka är dina? Jag har, som jag skrev i gårdagens inlägg, några mål uppsatta som leder till ”Diana 2.0” – inte alla innebär träning, men vissa. Jag har tränat så länge jag kan minnas – tävlingsdansat, tävlingssimmat, tränat på gym, dansat (Balettakademien), drivit dansstudio, gått på gruppklasser, löptränat, yoga etc etc. Dock så har jag några små hinder som gör att jag måste anpassa min träning (tillsammans med det eviga livspusslet ”la familia”):

– Lårmuskeln på insidan av mitt vänstra lår gick för ca 17 år sedan av på två ställen vilket gör att jag måste fokusera extra mycket på att stretcha det benet för att inte bli stel. Jag måste dock ta det väldigt försiktigt för det har bildats ärrvävnad på två ställen på den muskeln vilket gör den mer känslig för sträckningar.

– Mitt bäcken är mjukt och vrider sig snett om jag inte tränar ”mellandelen” av kroppen hårt (ex. gym) 2-3 gånger per vecka. Skippar jag träningen, vilket händer i perioder pga livet, händer detta -> ett ben blir kortare, när jag går utstrålar en enorm smärta ner i benet vilket gör att det känns som att benet håller på att slitas av, smärta i nedre delen av ryggen som påminner om ischias, allmän stelhet/smärta i ryggen. Det har jag haft problem med under de perioder jag inte tränat men det var i samband med min graviditet det upptäcktes av sjukgymnast (kunde inte träna pga illamående och var sängliggande i många veckor). Min mamma har samma problem så jag antar att det kan vara ärftligt?

– När jag var ca 14 och befann mig i Turkiet på semester slogs jag av en luftmadrass i vattnet (blev överrumplad av höga vågor) och skadade axeln, eller det var iaf det jag trodde. Axeln värkte enormt när jag kom upp från att ha kämpat mot vågorna , axeln hängde liksom neråt. Sedan dess har jag under flera år kämpat med värk i högra axeln/högra delen av rygg/nacke pga skadan. Jag har fått förklarat för mig av undersökande läkare att jag skadat en muskel inne i axeln och den går inte att träna upp igen, en av de muskel som håller axeln uppe. Så för att hålla höger axel på samma höjd som vänster måste jag gå och hålla upp den, vilket skapar mycket spänningar i nacke/rygg. För ca 6 månader sedan var jag till en kiropraktor som kikade på min axel och nästan direkt konstaterade att mitt nyckelben blivit brutet i samband med olyckan, det syns väldigt tydlig att jag är sned. Yoga, speciellt Ashtangayoga, har hjälpt mig mycket när det kommer till att stärka axeln så att jag ska slippa värken.

– Hypotyreos. Need I say more…

Tror det var allt. Alla har vi olika förutsättningar och skavanker. Det gäller bara att anpassa sin träning utefter sin egen kropp och vardag!

Kanelbullar utan mjölk/ägg/mjöl

Dags att börja prova ut recept till fyrårskalaset så att man inte står där och inte har något ätbart att servera på dagen d.
Kvällens test: kanelbullar

Jag googlade runt och hittade ett recept som jag modifierade lite. Förutom att dom blev något blekare än vanliga bullar smakade dom precis som vanliga kanelbullar, woohooo!!!

Här är receptet:

Kanelbullar, 48 st

150 g Coops flytande mjölkfritt margarin (det enda mjölkfria jag hittat som inte innehåller kokos)
5 dl havremjölk
50 g jäst
1 msk fiberhusk
äggersättning motsvarande ett ägg (jag använder Orgrans)
0,5 tsk salt
1½ dl råsocker
2-3 tsk malen kardemumma
11dl Lailas Mjölmix (den gula kartongen)

Fyllning:

150 g mjölkfri Flora
1dl råsocker
½ dl kanel

Topping

Äggersättning motsvarande 3-4 ägg (dvs pulver utblandat med vatten)
Pärlsocker

Instruktioner hittar du här. Då våran ugn bara går upp till 230 grader (har en nämligen bara en liten bänkugn då vi blev tvungna att riva ut köket efter en avloppsläcka veckan innan jul…) så hade jag bullarna inne 13-15 minuter. Kan även vara så att det var ugnen som gjorde dom lite blekare. Du får hålla koll helt enkelt!

Jag blev så himla glad att resultatet blev så bra. Nu återstår bara att prova prinsesstårtan (det ska jag göra till Mors Dag) och finurla till ett recept på syltkakor!

Sova är guld

Barnet hos farmorn, pappan & Co. gräver för att anlägga gräsmatta (på måndag är det dags att så frön!!!), jag ska bara handla lite och sedan ska jag göra det absolut bästa jag vet just nu: VILA!!!
Min medicin mot hypotyreosen har fel dosering vilket gör mig så oerhört trött. Har inte hunnit tagit den idag så jag passar på att handla innan. Den gör mig nämligen så trött att jag inte vågar köra bil, fantastiskt passande iom allt som behöver roddas med. Men men, på måndag ska jag in för fler prover och efter det ska medicinen justeras. Blev dock sjukskriven på 75% tills att vi hittat rätt dosering. Jag ska även få komma till en dietist där vi ska prata om hur jag ska lägga om kosten. Tydligen ska gluten/mjölk/soja bort för mig med.

Igår fick vi även svar på Elviras tester. Hon är EXTREMT allergisk mot husdamm (i det ingår bl.a. kvalster/mögel/fukt/spåndamm/vanlig damm). Man ska ha minst 0,35 för att anses som allergisk, hon visade 16,2 enbart på husdamm. Så fr.o.m. nu är det storstädning av huset VARJE dag som gäller, inkl byte av sängkläder. Hur man nu ska hinna med det inkl. laga all specialmat har jag ingen aning om… Till saken hör även att vi bor i ett gammalt hus som släpper igenom ganska så mycket extra spåndamm genom väggarna, toppen!
Hon är tydligen även allergisk mot timtoej, aka gräs. Det är mannen också så det blir jag + handjagaren som får ta hand om den nya gräsmattan, om jag inte somnar stående då…
Hon visade även på förhöjda värden både på hasselnöt och jordnötter. Pga att hennes pappa klassas som extremallergiker och är väldigt allergisk mot alla sorters nötter så fick vi rekommendationen att utesluta nötter ur hennes kost för att motverka att även hon blir så allergisk. Remiss till dietist är skickad tack och lov.

Glad tjej fick igår polisklistermärken till sin fyrhjuling, bra att ha en gudfar som är polis!

Dagens utmaning: prinsesstårta

Om några veckor är det dags för 4-årskalas. Första gången det ska bakas efter allas allergispecifikationer. Elvira vill på släktkalaset ha rosa prinsesstårtor och nu har jag suttit i nära en timme för att googla/skriva ner vilka recept som kan användas. Tårtan kommer därmed att vara fri från nötter/mandlar/ägg/mjölk/vete!

* Rosa sugar paste (istället för marsipan)

* Havrevisp (istället för grädde)

* Sylt (vanlig sylt tack och lov!)

* Marsankräm (ska funka att ta Ekströms kokbara och använda vatten istället för mjölk, ska bara testa först)

* Ägg/mjölkfri sockerkaksbotten (recept här!)

Inte lätt det här hörni, men det blir nog bra tillslut. Tänker mig att slutresultatet kommer att se ut nånting såhär:

Och mamman nånting såhär:

Hallonsorbét

Glass? Svårt att hitta någon sort som alla kan äta. För att inte slita mitt hår eller bli spritt språngande galen är det lika bra att ställa in sig på att göra egen, allt ska lagas från grunden, hur sjutton ska vi ha tid med allt annat som behöver göras??? Vet inte hur många dagar vi ätit mjölfri korv och allergifri pasta pga bristen på tid och energi, känns som fler veckor, jag börjar nog få skörbjugg…

Hursom, jag hittade ett bra och enkelt recept på hallonsorbét. Det får bli valborgskvällens mys. Vi kommer att använda agave, honung går borta pga korsallergier…

Fröknäcke som funkar

Pga alla lika allergier här hemma så är det förbannat svårt att hitta bröd som passar alla (fritt från nötter, mandlar, soja, kokos, vete, mjölk, ägg, och då även fritt från ”spår av”). Då jag är ”medallergiker” får jag liksom anpassa mig, dock äter jag inte bröd så ofta ändå så det är helt ok.

Ett annat problem är att pga alla kombinationer av allergier så måste i princip ALLT lagas från grunden numera. Som jag tidigare skrivit så älskar jag att laga mat, matlagning är en passion och en hobby. Men när matlagningen blir ett måste försvinner ganska mycket av tjusningen måste jag säga. Men även om man är allergiker så vill man ju ha saker att välja på och slippa äta samma sak vareviga dag.

Tur att man har familj som engagerar sig och hjälper till, vad gjorde vi utan familjen. Svärmor gav oss igår en burk fröknäcke som hon bakat. Åååååh så glad jag blev, en mindre sak att tänka på. Tack tack tack!

Här är receptet. Enkelt och gott!

2 dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja

Blanda ihop. Rör i 2 1/2 dl kokande vatten. Smeta ut tunt på ett bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader mitt i ugnen i ca 1 timme.

Dagen då allt förändrades

Den här bloggen har varit tillägnad mestadels paleokosten. Nu har en liten speciell situation uppstått då vi fått massor av konstaterade allergier i familjen. Bloggen kommer därför att byta inriktning mot allergi och hur vi får vardagen att fungera. Såhär ser vår situation ut just nu:

Pappan – Extremallergiker (dvs han kan dö om han kommer i kontakt med vissa saker han är allergisk mot. han bär alltid med sig en epi-pen) som är EXTREMT allergisk mot alla nötter, mandlar, soja, kokos, damm, kvalster, pälsdjur, mögel.

Dottern – Fyra år. Allergisk mot mjölk, vete (inkl. bulgur, cous cous, råg, dinkel), ägg, tomat och jordnötter, fler allergier på gång då utredningen precis har börjat. Hon bör enligt läkare äta sojaprodukter eftersom vi plockar bort all mjölk, soja som pappan alltså är extremt allergisk mot…

Mamman (jag) – Bör enligt näringsrådgivare och homeopat äta stenålderskost (har redan provat det med mycket goda resultat, dvs alla mina allergier och hälsoproblem försvann) med mycket ägg, nötter, kokosmjölk, rent smör, dvs det som barn och man INTE ska äta. Två svängar in i den berömda väggen under loppet av två år, troligtvis pga den nyligt konstaterade hypoteros jag precis har fått medicinering för.

Tilläggas ska att i alla jävla allergiprodukter där dom tagit bort vete/ägg/mjölk har dom satt i massa tillsatser istället, och massor av socker. Jag ska INTE äta socker av hälsoskäl, inte heller dom andra i familjen bör göra det. Dotterns första ord imorse när hon smakade müslin jag köpt åt henne: ”mamma, den här innehåller MYCKET socker!”. Hon har nämligen aldrig fått äta annat än osockrade fullkornsflingor/müsli…

Den här första dagen, då jag nu antagit rollen som projektledare för projektet ”Håll familjen Garneij vid liv!” så höll jag på att få ett nervöst sammanbrott, gick och satte mig i trädgården i pyjamas med en kopp kaffe. Två koppar kaffe och en multivitamin var förresten det jag fick i mig till frukost imorse, ingen som kan få allergichock av det iaf…
På måndag väntas samtal från försäkringskassan och försäkringsbolaget (IF). Utredning ska påbörjas och det kommer bli tal om både vårdbidrag, handikappbidrag, assistentbidrag, bilbidrag och allergianpassning av huset. Egentligen skulle jag börja utbildning inför mitt nya jobb på måndag men iom att detta nu drar igång vet jag inte om det är så troligt att jag kan börja den utbildningen. Mannen dagspendlar och är borta 12 timmar per dag, så någon måste vara på hemmaplan och styra upp allt. Resan har bara börjat och jag känner mig redan utmattad. Bara veckohandlingen igår tog mig ca tre timmar och kostade 2500:- för fyra fyllda papperspåsar…

Fyllde igår bord, kyl och frys med saker dottern kan äta. Hon blev jätteglad när hon kom hem och såg allt!

Mini banana split cheesecakes

Jag hittar många av mina recept på nätet. Har jag någon ingrediens hemma som jag inte riktigt vet vad jag ska göra med, ja då googlar jag. Igår hade jag en aubergine i kylen, vad göra med den? Googlade ”paleo aubergine” och hittade ett smarrigt recept: aubergine fritters. Och vips hade jag ett smarrigt tillbehör till den grillade kycklingen.

Under påsklovet la jag inte in så många recept, var upptagen med att vara ledig. Veckan efter påsk hade jag fullt upp med jobb och den här veckan har jag varit hemma och vabbat. Att ha en sjuk treåring hemma är allt annat än lättsamt, puh. Dessutom drog jag på mig en början till magkatarr under lovet (ja, jag åt för mycket godis under påskhelgen), så då bestämde jag mig för att börja köra paleo hardcore igen, det absolut bästa för magen om ni frågar mig!). Har inte haft så mycket tid att blogga. Men goda matverk och bakverk har jag gjort iaf. Bland annat dom här: mini banana split cheesecake bites. Vill du ha något extra smarrigt till helgens middag, som dessutom är enkelt och supernyttigt, prova!
Jag toppade med spritsad kokosgrädde och strösslade lite gojibär över mitt smakprov, hur gott som helst!