Kanelbullar utan mjölk/ägg/mjöl

Dags att börja prova ut recept till fyrårskalaset så att man inte står där och inte har något ätbart att servera på dagen d.
Kvällens test: kanelbullar

Jag googlade runt och hittade ett recept som jag modifierade lite. Förutom att dom blev något blekare än vanliga bullar smakade dom precis som vanliga kanelbullar, woohooo!!!

Här är receptet:

Kanelbullar, 48 st

150 g Coops flytande mjölkfritt margarin (det enda mjölkfria jag hittat som inte innehåller kokos)
5 dl havremjölk
50 g jäst
1 msk fiberhusk
äggersättning motsvarande ett ägg (jag använder Orgrans)
0,5 tsk salt
1½ dl råsocker
2-3 tsk malen kardemumma
11dl Lailas Mjölmix (den gula kartongen)

Fyllning:

150 g mjölkfri Flora
1dl råsocker
½ dl kanel

Topping

Äggersättning motsvarande 3-4 ägg (dvs pulver utblandat med vatten)
Pärlsocker

Instruktioner hittar du här. Då våran ugn bara går upp till 230 grader (har en nämligen bara en liten bänkugn då vi blev tvungna att riva ut köket efter en avloppsläcka veckan innan jul…) så hade jag bullarna inne 13-15 minuter. Kan även vara så att det var ugnen som gjorde dom lite blekare. Du får hålla koll helt enkelt!

Jag blev så himla glad att resultatet blev så bra. Nu återstår bara att prova prinsesstårtan (det ska jag göra till Mors Dag) och finurla till ett recept på syltkakor!

Sova är guld

Barnet hos farmorn, pappan & Co. gräver för att anlägga gräsmatta (på måndag är det dags att så frön!!!), jag ska bara handla lite och sedan ska jag göra det absolut bästa jag vet just nu: VILA!!!
Min medicin mot hypotyreosen har fel dosering vilket gör mig så oerhört trött. Har inte hunnit tagit den idag så jag passar på att handla innan. Den gör mig nämligen så trött att jag inte vågar köra bil, fantastiskt passande iom allt som behöver roddas med. Men men, på måndag ska jag in för fler prover och efter det ska medicinen justeras. Blev dock sjukskriven på 75% tills att vi hittat rätt dosering. Jag ska även få komma till en dietist där vi ska prata om hur jag ska lägga om kosten. Tydligen ska gluten/mjölk/soja bort för mig med.

Igår fick vi även svar på Elviras tester. Hon är EXTREMT allergisk mot husdamm (i det ingår bl.a. kvalster/mögel/fukt/spåndamm/vanlig damm). Man ska ha minst 0,35 för att anses som allergisk, hon visade 16,2 enbart på husdamm. Så fr.o.m. nu är det storstädning av huset VARJE dag som gäller, inkl byte av sängkläder. Hur man nu ska hinna med det inkl. laga all specialmat har jag ingen aning om… Till saken hör även att vi bor i ett gammalt hus som släpper igenom ganska så mycket extra spåndamm genom väggarna, toppen!
Hon är tydligen även allergisk mot timtoej, aka gräs. Det är mannen också så det blir jag + handjagaren som får ta hand om den nya gräsmattan, om jag inte somnar stående då…
Hon visade även på förhöjda värden både på hasselnöt och jordnötter. Pga att hennes pappa klassas som extremallergiker och är väldigt allergisk mot alla sorters nötter så fick vi rekommendationen att utesluta nötter ur hennes kost för att motverka att även hon blir så allergisk. Remiss till dietist är skickad tack och lov.

Glad tjej fick igår polisklistermärken till sin fyrhjuling, bra att ha en gudfar som är polis!

Dagens utmaning: prinsesstårta

Om några veckor är det dags för 4-årskalas. Första gången det ska bakas efter allas allergispecifikationer. Elvira vill på släktkalaset ha rosa prinsesstårtor och nu har jag suttit i nära en timme för att googla/skriva ner vilka recept som kan användas. Tårtan kommer därmed att vara fri från nötter/mandlar/ägg/mjölk/vete!

* Rosa sugar paste (istället för marsipan)

* Havrevisp (istället för grädde)

* Sylt (vanlig sylt tack och lov!)

* Marsankräm (ska funka att ta Ekströms kokbara och använda vatten istället för mjölk, ska bara testa först)

* Ägg/mjölkfri sockerkaksbotten (recept här!)

Inte lätt det här hörni, men det blir nog bra tillslut. Tänker mig att slutresultatet kommer att se ut nånting såhär:

Och mamman nånting såhär:

Hallonsorbét

Glass? Svårt att hitta någon sort som alla kan äta. För att inte slita mitt hår eller bli spritt språngande galen är det lika bra att ställa in sig på att göra egen, allt ska lagas från grunden, hur sjutton ska vi ha tid med allt annat som behöver göras??? Vet inte hur många dagar vi ätit mjölfri korv och allergifri pasta pga bristen på tid och energi, känns som fler veckor, jag börjar nog få skörbjugg…

Hursom, jag hittade ett bra och enkelt recept på hallonsorbét. Det får bli valborgskvällens mys. Vi kommer att använda agave, honung går borta pga korsallergier…

Fröknäcke som funkar

Pga alla lika allergier här hemma så är det förbannat svårt att hitta bröd som passar alla (fritt från nötter, mandlar, soja, kokos, vete, mjölk, ägg, och då även fritt från ”spår av”). Då jag är ”medallergiker” får jag liksom anpassa mig, dock äter jag inte bröd så ofta ändå så det är helt ok.

Ett annat problem är att pga alla kombinationer av allergier så måste i princip ALLT lagas från grunden numera. Som jag tidigare skrivit så älskar jag att laga mat, matlagning är en passion och en hobby. Men när matlagningen blir ett måste försvinner ganska mycket av tjusningen måste jag säga. Men även om man är allergiker så vill man ju ha saker att välja på och slippa äta samma sak vareviga dag.

Tur att man har familj som engagerar sig och hjälper till, vad gjorde vi utan familjen. Svärmor gav oss igår en burk fröknäcke som hon bakat. Åååååh så glad jag blev, en mindre sak att tänka på. Tack tack tack!

Här är receptet. Enkelt och gott!

2 dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja

Blanda ihop. Rör i 2 1/2 dl kokande vatten. Smeta ut tunt på ett bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader mitt i ugnen i ca 1 timme.

Och in i djungeln gick jag…

… för att hitta en duschcreme som passar alla i den här familjen. ”Apoteket måste väl ändå ha koll!” tänkte jag och gick dit. Först försökte jag mig på att kolla ut en créme själv. ALLA jag läste på hade antingen ”coco glucoside” (baserat på kokosnöt, inte ens apotekspersonalen hade koll på det), sojaolja (gäller främst duscholjor) eller mjölksyra (som man då inte vet om den är gjord av mjölk eller inte, det måste man ringa företaget i sig för att ta reda på). Efter ca 20 minuters letande gav jag upp och bad personalen om hjälp, dom blev lika stora frågetecken dom. Med gemensamma krafter, mycket knappande på datorn och en rejäl portion tålamod hittade vi tillslut en som passar alla. Den ser dock jäkligt tråkig och steril ut, mycket sjukhusmiljö över den där, så vi får ta och leta en roligare flaska att ha upp den i, för kråkans (barnets!) skull.

Total tid spenderad på att hitta en duschcréme som passar: 45 minuter

Nu är det bara resten av hushållets alla produkter kvar…

Dom här är några av dom som valdes bort pga innehållet:

Appar för allergiker

Jesper (mannen) har hittat några jättebra appar som kommer att hjälpa oss att planera maten så att den passar alla. Alltså det här med matplanering är inte helt lätt just nu kan jag säga, och då tycker jag ändå om att laga mat. Hursom, här kommer några bra tips på appar där man kan knappa in vilka allergier man har, vilka födoämnen som ska uteslutas, vilket mål det gäller (frukost/middag/dessert etc.). Jättebra hjälpmedel. Dock måste man fortfarande lusläsa recepten och tänka till själv innan man ger sig på dom, för ibland halkar det men saker man kryssat i att man inte tål!

 

YumDom: Free tasty recipes for your diet, allergy, and nutrition needs by Wydeye Inc.
https://itunes.apple.com/se/app/yumdom-free-tasty-recipes/id578022945?l=en&mt=8

 

Paleo Nom Nom: Free healthy recipes made with whole foods with filters for allergies, diets, and nutrition by YumDom by Wydeye Inc.
https://itunes.apple.com/se/app/paleo-nom-nom-free-healthy/id626653085?l=en&mt=8

 

Su Chef: Healthy Recipes by Ingredients, Diet or Food Allergies (Paleo, Vegetarian, Gluten Free, Low Calorie Recipes and more) So you Always Know What to Eat for Dinner by Indi, LLC
https://itunes.apple.com/se/app/su-chef-healthy-recipes-by/id653369376?l=en&mt=8

 

 

Dagen då allt förändrades

Den här bloggen har varit tillägnad mestadels paleokosten. Nu har en liten speciell situation uppstått då vi fått massor av konstaterade allergier i familjen. Bloggen kommer därför att byta inriktning mot allergi och hur vi får vardagen att fungera. Såhär ser vår situation ut just nu:

Pappan – Extremallergiker (dvs han kan dö om han kommer i kontakt med vissa saker han är allergisk mot. han bär alltid med sig en epi-pen) som är EXTREMT allergisk mot alla nötter, mandlar, soja, kokos, damm, kvalster, pälsdjur, mögel.

Dottern – Fyra år. Allergisk mot mjölk, vete (inkl. bulgur, cous cous, råg, dinkel), ägg, tomat och jordnötter, fler allergier på gång då utredningen precis har börjat. Hon bör enligt läkare äta sojaprodukter eftersom vi plockar bort all mjölk, soja som pappan alltså är extremt allergisk mot…

Mamman (jag) – Bör enligt näringsrådgivare och homeopat äta stenålderskost (har redan provat det med mycket goda resultat, dvs alla mina allergier och hälsoproblem försvann) med mycket ägg, nötter, kokosmjölk, rent smör, dvs det som barn och man INTE ska äta. Två svängar in i den berömda väggen under loppet av två år, troligtvis pga den nyligt konstaterade hypoteros jag precis har fått medicinering för.

Tilläggas ska att i alla jävla allergiprodukter där dom tagit bort vete/ägg/mjölk har dom satt i massa tillsatser istället, och massor av socker. Jag ska INTE äta socker av hälsoskäl, inte heller dom andra i familjen bör göra det. Dotterns första ord imorse när hon smakade müslin jag köpt åt henne: ”mamma, den här innehåller MYCKET socker!”. Hon har nämligen aldrig fått äta annat än osockrade fullkornsflingor/müsli…

Den här första dagen, då jag nu antagit rollen som projektledare för projektet ”Håll familjen Garneij vid liv!” så höll jag på att få ett nervöst sammanbrott, gick och satte mig i trädgården i pyjamas med en kopp kaffe. Två koppar kaffe och en multivitamin var förresten det jag fick i mig till frukost imorse, ingen som kan få allergichock av det iaf…
På måndag väntas samtal från försäkringskassan och försäkringsbolaget (IF). Utredning ska påbörjas och det kommer bli tal om både vårdbidrag, handikappbidrag, assistentbidrag, bilbidrag och allergianpassning av huset. Egentligen skulle jag börja utbildning inför mitt nya jobb på måndag men iom att detta nu drar igång vet jag inte om det är så troligt att jag kan börja den utbildningen. Mannen dagspendlar och är borta 12 timmar per dag, så någon måste vara på hemmaplan och styra upp allt. Resan har bara börjat och jag känner mig redan utmattad. Bara veckohandlingen igår tog mig ca tre timmar och kostade 2500:- för fyra fyllda papperspåsar…

Fyllde igår bord, kyl och frys med saker dottern kan äta. Hon blev jätteglad när hon kom hem och såg allt!