Fröknäcke som funkar

Pga alla lika allergier här hemma så är det förbannat svårt att hitta bröd som passar alla (fritt från nötter, mandlar, soja, kokos, vete, mjölk, ägg, och då även fritt från ”spår av”). Då jag är ”medallergiker” får jag liksom anpassa mig, dock äter jag inte bröd så ofta ändå så det är helt ok.

Ett annat problem är att pga alla kombinationer av allergier så måste i princip ALLT lagas från grunden numera. Som jag tidigare skrivit så älskar jag att laga mat, matlagning är en passion och en hobby. Men när matlagningen blir ett måste försvinner ganska mycket av tjusningen måste jag säga. Men även om man är allergiker så vill man ju ha saker att välja på och slippa äta samma sak vareviga dag.

Tur att man har familj som engagerar sig och hjälper till, vad gjorde vi utan familjen. Svärmor gav oss igår en burk fröknäcke som hon bakat. Åååååh så glad jag blev, en mindre sak att tänka på. Tack tack tack!

Här är receptet. Enkelt och gott!

2 dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja

Blanda ihop. Rör i 2 1/2 dl kokande vatten. Smeta ut tunt på ett bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Grädda i 150 grader mitt i ugnen i ca 1 timme.

Paleo Banana Bread

Har inte varit så aktiv här under några veckor, sorry. Det har varit så mycket annat att stå i. Men mat har det lagats, i mängder. Gjorde fantastiska kycklingar av paleomarsipan till påsk. Slänger upp receptet sen.
Igår bakade jag paleo banana bread som vart heeeeeelt fantastiskt. Hittade receptethär, modifierade det lite då jag inte hade chiafrön hemma. Hade i 3 msk jordnötssmör och ca 0,5 dl kokosflakes. Helvärt att prova!

Insnöad

Har helt snöat in på fruktsallad och nötsmör, så nu blir det sånt till vart och vartannat mål. Har kommit igång rejält med träningen och min förbränning kommer igång på ett kick när jag tränar. Jag måste därför se till att verkligen äta regelbundet, och äta bra. För jag blir huuuungrig. Fyller jag inte på med bra proteiner, kolhydrater, fett och vätska går jag bara runt och är surig och hungrig hela tiden. Plus att jag inte orkar prestera under träningen heller. Igår körde jag ett svettigt pass BodyStep pch efter det skulle jag direkt iväg och sjunga. Hann alltså inte hem och äta middag mellan passen så jag drack en proteindrink (MAXAD med protein, inget socker) och åt en banan. Resultat: tja, jag höll mig på mattan i ca 1 timme. Efter det höll jag på att smälla av av hunger. Blir människor verkligen mätta på proteindrinkar? Jag var tvungen att äta två burgare med avokadosallad direkt jag kom hem, var alldeles skakig av hunger, hujedamig. Näe äta riktig mat bör man.
Tyckte minsann att jag kunde ana lite deffade magmuskler imorse, det var inte igår (kroppen har varit lite trött det senaste året…). Full fräs i lingonskogen alltså!
Idag ska jag göra lite tråkig bokföring och deklarationer. En ärtig(!) frukost gör det så mycket roligare!

* Kanel/vanilj/citronmarinerad fruktsallad sprinklad med chiafrön
* Kaffe med kokosolja
* Vatten
* Ägg
* Hallon/proteinmuffin med en klick mandelsmör och lite kakao nibs

En bra start på dagen

Barnledig morgon. Fick vakna av mig själv vilket inte händer så ofta nu för tiden. Att njuta av en smarrig frulle gör dagen så mycket trevligare, speciellt när det sker i soffan framför Nyhetsmorgon klockan 09:30.

Kaffe med kokosolja, jordnötssmör med raw kakao nibs, vaniljmarinerad fruktsallad, yoghurt med linfrö/pumpafrö/kanel/cashews. Jag ska röja iväg lite saker till tippen om en stund och sedan väntar ett pass BodyBalance så en rejäl frukost var välbehövlig!

Gårdagens middag: ryggbiff från Hälsingestintan, majskolv, machésallad toppad med bönsallad och marinerade vitlöksklyftor, sötpotatispommes och en klick pepparsås. Gott gott! INGET kött kan mäta sig med Hälsingestintans. Har du inte provat bör du göra det bums. 2 stora biffar för ca 70:- på COOP Söderhamn!

Önskelista: vad vill DU läsa om?

Även om jag inte varit aktiv så länge på bloggen så är ni väldigt många som kikar in, läser, klickar runt. Så himla roligt. Jag startade den här bloggen pga eget intresse. Mat, träning och hälsa är några av mina passioner. Orden på den här bloggen är mina egna och om jag på köpet inspirerar någon annan att börja laga mer hälsosam mat så är det grädde på moset!

Så nu; önskelista. Vad vill DU ha recept på? När jag blir sugen på något tar jag vanligtvis ett gammalt beprövat recept och gör om det till en paleoversion. Så hit me!

Choklad/bananpannkakor

Grundade med en riktigt smarrig frukost inför dagens träningspass. Det blev pannkakor, eller rättare sagt plättar.

Banan/chokladpannkakor

1 mogen ekologisk banan (fint mosad)
1 ekologiskt ägg
1 nypa vaniljpulver
Ca 1 tsk kakao

Vispa ihop ingredienserna. Stek i plättlagg i kokosfett. Servera med ex jordnötssmör och jordgubbar (som på bilden). Lätt som en plätt!

Lite less blir man allt

Och sjukstugan fortsätter. Trodde verkligen att jag skulle vara up n running som vanligt idag, hohojaja. Liten hostade heeeela natten vilket gjorde att jag inte kunde sova. Jag i min tur hostar på morgonen och under dagen. Imorse hade vi hostfest i soffan, mysigt.
Helt slut är jag iaf och blir lite ledsen över det eftersom det var meningen att jag skulle köra igång med ett nytt roligt projekt imorgon. I det skick jag är nu orkar jag vara utanför huset i max en timme, sedan måste jag lägga mig och vila. Bläh.
Nog med gnällerier. Fick i mig en halv avokado, två chiafrörullade ägg, vitaminvatten och lite hasselnötter till brunch (när jag slutat hosta för en stund…). Kråkan knaprar flingor och avokado. Kurera kurera!

Boktips. Min senaste läsning!

Söndagsmuffins

Snack, mellanmål, del av en frukost, kvällsfika, innan/efter träning. Dessa muffins passar utmärkt för allt det. Recept från hannafransen, med viss modifiering.

1,5 dl bovetemjöl
0,5 dl bake pro
0,5 dl kokosmjöl
2 msk linfrön
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1,5 msk svensk honung
1 dl yoghurt
1 msk kokosolja (smält)
3-4 dl bär

Ställ ugnen på 200 grader. Blanda torra ingredienser i en skål. Vispa ihop övriga ingredienser i en annan skål. Vispa i dom torra ingredienserna lite i taget. Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt. Klicka i lite smet, i med lite bär, och så en till klick smet.
Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 min. Gött mos!

Bjöd på nyttig liten kakbuffé idag. Också väldigt gött mos – varken mjöl eller socker i något!

Bråttom bråttom

Hade lite tider att passa imorse. Behövde dock vara fit for fight hela dagen så att grunda med något annat än en smarrig frukost var det inte tal om. Det vart en blandning av veckans frukostar:

Botten av rågflingor/kakao/honung/kokosfett/kanel/cayennepeppar, frästes på i panna och fick stelna i form i kylen. Vände upp på en tallrik och tippade med cashewnötssmör, chia/blåbärssylt och passion/proteincheesecake. Bättre start på dagen får man leta efter!

Boostningsfrukost

Idag fick jag äntligen min efterlängtade frukost:
Passion/proteincheesecake med overnight oats, cashewnötssmör och chia/blåbärssylt. Gör alla ”ingredienser” separat och lägg dom sedan lager på lager i ett glas eller en skål. Helt fantastisk!

Overnight oats – jag använde rågflingor istället för havregryn. Och mjölkprodukter med normal fetthalt istället för mini/lätt etc.
Cashewnötssmör
Chia/blåbärssylt
Passion/proteincheesecake:
125 gram mascarpone
2 msk grekisk alt. turkisk yoghurt
1/2 skopa proteinpulver (naturell)
0,5 msk vaniljpulver
2 passionsfrukter
1 msk honung
Blanda i en skål. Låt vila 30 min innan du börjar göra hela ensemblen.