Plant Power 👊

Svängde ihop lite proteinbars ikväll, men herregud så goda dom blev!!! Dom är fria från gluten, ägg, mjölk, socker – men fullpackade med nyttigheter. Nu kanske ni tycker att dom är väldigt fettrika, fettet är dock nyttigt fett och kommer mestadels från kokosfett, pumpafrön och hampaprotein, min sköldkörtel jublar 😉.

Här kommer ett enkelt näringsinnehåll. Jag har struntat i att räkna med siffror för honung, kakaonibs, lakritspulver och citronskal då jag bara ser dom ingredienserna som grädde på moset (= tillför massor av vitaminer, mineraler, antioxidanter samt andra näringsämnen). Kaloriinnehållet har jag heller ingen aning om men det är säkert skyhögt pga fettinnehållet, precis som jag vill ha det!

Enkelt näringsinnehåll/bar (135g): 

Protein: 32,31 g

Fiber: 12,7 g

Leucin (aminosyra): 2,217 g

Kolhydrater: 14,47 g

Fett: 43,84 g

PROTEINBARS MED SMAK AV CHOKLAD/LAKRITS/CITRON/HAVSSALT

RECEPT – 6 bars

300g hampaprotein

28g spirulinapulver 

170g pumpafrön

3 msk kakao

6 msk kokosolja

6 msk honung

Rivet skal av 2 ekologiska citroner

3 msk raw kakao nibs

2-3 msk chiafrön

1 msk lakritspulver

Gör såhär:

Mixa pumpafrön i mixer eller matberedare, tills dom är en blandning av mjöl/små tuggbitar. Blanda med övriga torra ingredienser + citronskal. Smält kokosoljan på låg värme, blanda med honungen. Blanda torra ingredienser + kokosolja/honung – se till att knåda ihop allt ordentligt. Tycker du att det är aningen torrt kan du tillsätta någon matsked vatten. Dela upp i sex lika stora delar och forma som bars, alt. lägg ett bakplåtspapper i en form och tryck ner all ”smet” och skär sedan i sex st bitar (jag hade slut på bakplåtspapper så jag fick dela upp min ”smet” på tolv delar och lägga dom i muffinsformar…). Ställ in i kyl/frys att stelna. Jag är inte säker på hållbarheten så jag förvarar mina i frysen. Vill man kan man garnera med chokladen nedan:

Garnering – inte inräknat i näringsinnehållet

0,5 dl kokosolja – smält på låg värme

0,5 dl kakao

2 msk agave

Havssalt

Blanda allt. Pensla på proteinbarsen. Häpp!  

Kanelbullar utan mjölk/ägg/mjöl

Dags att börja prova ut recept till fyrårskalaset så att man inte står där och inte har något ätbart att servera på dagen d.
Kvällens test: kanelbullar

Jag googlade runt och hittade ett recept som jag modifierade lite. Förutom att dom blev något blekare än vanliga bullar smakade dom precis som vanliga kanelbullar, woohooo!!!

Här är receptet:

Kanelbullar, 48 st

150 g Coops flytande mjölkfritt margarin (det enda mjölkfria jag hittat som inte innehåller kokos)
5 dl havremjölk
50 g jäst
1 msk fiberhusk
äggersättning motsvarande ett ägg (jag använder Orgrans)
0,5 tsk salt
1½ dl råsocker
2-3 tsk malen kardemumma
11dl Lailas Mjölmix (den gula kartongen)

Fyllning:

150 g mjölkfri Flora
1dl råsocker
½ dl kanel

Topping

Äggersättning motsvarande 3-4 ägg (dvs pulver utblandat med vatten)
Pärlsocker

Instruktioner hittar du här. Då våran ugn bara går upp till 230 grader (har en nämligen bara en liten bänkugn då vi blev tvungna att riva ut köket efter en avloppsläcka veckan innan jul…) så hade jag bullarna inne 13-15 minuter. Kan även vara så att det var ugnen som gjorde dom lite blekare. Du får hålla koll helt enkelt!

Jag blev så himla glad att resultatet blev så bra. Nu återstår bara att prova prinsesstårtan (det ska jag göra till Mors Dag) och finurla till ett recept på syltkakor!

Dagens utmaning: prinsesstårta

Om några veckor är det dags för 4-årskalas. Första gången det ska bakas efter allas allergispecifikationer. Elvira vill på släktkalaset ha rosa prinsesstårtor och nu har jag suttit i nära en timme för att googla/skriva ner vilka recept som kan användas. Tårtan kommer därmed att vara fri från nötter/mandlar/ägg/mjölk/vete!

* Rosa sugar paste (istället för marsipan)

* Havrevisp (istället för grädde)

* Sylt (vanlig sylt tack och lov!)

* Marsankräm (ska funka att ta Ekströms kokbara och använda vatten istället för mjölk, ska bara testa först)

* Ägg/mjölkfri sockerkaksbotten (recept här!)

Inte lätt det här hörni, men det blir nog bra tillslut. Tänker mig att slutresultatet kommer att se ut nånting såhär:

Och mamman nånting såhär:

Mini banana split cheesecakes

Jag hittar många av mina recept på nätet. Har jag någon ingrediens hemma som jag inte riktigt vet vad jag ska göra med, ja då googlar jag. Igår hade jag en aubergine i kylen, vad göra med den? Googlade ”paleo aubergine” och hittade ett smarrigt recept: aubergine fritters. Och vips hade jag ett smarrigt tillbehör till den grillade kycklingen.

Under påsklovet la jag inte in så många recept, var upptagen med att vara ledig. Veckan efter påsk hade jag fullt upp med jobb och den här veckan har jag varit hemma och vabbat. Att ha en sjuk treåring hemma är allt annat än lättsamt, puh. Dessutom drog jag på mig en början till magkatarr under lovet (ja, jag åt för mycket godis under påskhelgen), så då bestämde jag mig för att börja köra paleo hardcore igen, det absolut bästa för magen om ni frågar mig!). Har inte haft så mycket tid att blogga. Men goda matverk och bakverk har jag gjort iaf. Bland annat dom här: mini banana split cheesecake bites. Vill du ha något extra smarrigt till helgens middag, som dessutom är enkelt och supernyttigt, prova!
Jag toppade med spritsad kokosgrädde och strösslade lite gojibär över mitt smakprov, hur gott som helst!

Paleo Banana Bread

Har inte varit så aktiv här under några veckor, sorry. Det har varit så mycket annat att stå i. Men mat har det lagats, i mängder. Gjorde fantastiska kycklingar av paleomarsipan till påsk. Slänger upp receptet sen.
Igår bakade jag paleo banana bread som vart heeeeeelt fantastiskt. Hittade receptethär, modifierade det lite då jag inte hade chiafrön hemma. Hade i 3 msk jordnötssmör och ca 0,5 dl kokosflakes. Helvärt att prova!

Kladdkaka á la paleo

Hittade ett toppenrecept här. Modifierade lite och tillsatte 1,5 msk kokosolja också. Kom på i efterhand att jag skulle ha tillsatt kanel och kakao nibs också, får bli nästa gång.

Serveras ikväll med färska hallon och ekogrädde. Finlördag!

Choklad/mandelsmörfudge

Fick en chokladcraving i fredags. Vad göra? Jo choklad/mandelsmörfudge såklart. Smälter i munnen!!!

Chokladfudge

0,6 dl kokosolja
0,6 dl ekologisk kakao
0,3 dl agavesirap eller rå honung
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt (Himalayasalt eller havssalt)

Mandelfudge

0,3 dl kokosolja
0,3 dl mandelsmör
0,3 dl agavesirap eller rå honung
0,5 tsk vaniljpulver
0,25 tsk salt

Klä en form (20x10cm) med bakplåtspapper. Lägg alla ingredienserna till chokladfudgen i e matberedare, kör tills att det är riktigt blandat. Häll i formen.
Gör ren matberedaren och häll i alla ingredienser till mandelfudgen. Mixa, häll ovanpå chokladfudgen. Dra försiktigt med en kniv så att det blandas något (som när man gör en tigerkaka).
Ställ i frysen att stelna. Ta ut, skär i lagom stora bitar. Ät och njut – nyttiga saker sörrni!

Önskelista: vad vill DU läsa om?

Även om jag inte varit aktiv så länge på bloggen så är ni väldigt många som kikar in, läser, klickar runt. Så himla roligt. Jag startade den här bloggen pga eget intresse. Mat, träning och hälsa är några av mina passioner. Orden på den här bloggen är mina egna och om jag på köpet inspirerar någon annan att börja laga mer hälsosam mat så är det grädde på moset!

Så nu; önskelista. Vad vill DU ha recept på? När jag blir sugen på något tar jag vanligtvis ett gammalt beprövat recept och gör om det till en paleoversion. Så hit me!

Lite gott

På kvällens att göra-lista: proteinbars (med inspiration från hannafransen på Instagram), peanutbutter cups med mjölkchokladtopping, Anthon Berg-bitar á la paleo. Recept och bilder kommer under helgen. Men jag kan säga att det blev vääääldigt gott.
Avslutar kvällen i soffan med fredagsmys på egen hand. Har bäddat ner mina två sjuklingar och håller tummarna för att dom ska bli friska under helgen.
Jag myser iaf med en chokladpudding toppad med kokosgrädde (kokosmjölk + lite vaniljpulver + Agar Agar. Vispa och kyl i ca 15 min) och färsk jordgubbe. Ja det var precis så gott som det ser ut!

Nötsmörar(?)

Alltså nötsmör i plural. Måste väl vara rätt va?
Hursom. Idag har varit en dag from hell med allmänt skrik och gråt och hälsocentralsbesök och falsk krupp och hämta medicin och tappa medicin och blablabla. Avslutades dock fint med att svärmor överraskade med en feel good-påse, den ska vi spara till fredagsmyset =). Jag ställde mig och gjorde en massa nötsmör i förberedelse; börjar nämligen nytt jobb nästa vecka och då gäller det att förbereda det man kan för att det ska gå och äta så nyttigt som jag vill. Så det vart:

Kokosolja i med kokosflingor/flakes i en matberedare. Mixa minst 15 min. Skrapa och rör runt med jämna mellanrum så att det inte packas i botten/runt kanterna. Du ser när det är klart = flytande.

Sunbutter (dvs smör på solrosfrön. Passar även nötallergiker! i med en stor påse ekologiska solrosfrön (Änglamarks) + 1 tsk salt i matberedaren. Gör lika som ovan. När blandningen är relativt krämig har du i 1 tsk honung. Sedan strilar du ner 1 msk olivolja när matberedaren är igång. Klart!

Choklad/hasselnötssmör – OBS: beroendeframkallande!!! smakar som Nutella. Rosta 200 gram hasselnötter i 200 grader ca 10-15 min. Ta ut, lägg i en kökshandduk och joxa runt med dom så att skalet försvinner. Ner i matberedaren tillsammans med 1/2 urskrapad vaniljstång. Processa tills det börjar likna ett krämigt smör. I med 1 tsk kokosolja och 1 msk ekologisk kakao (och 1 tsk honung om du vill). Mixa lite till. Ät gärna stora skedar och NJUT!

Jag äter mitt choklad/hasselnötssmör med jordgubbar idag. Perfekt onsdagsmys utan mjöl, socker och dåligt samvete! Jag började även att spåna på en idé för nyttiga Anton Bergh-bitar (om ni vet vad det är). Tror att dessa kommer att infinna sig till fredagsmyset så då slänger jag upp receptet!