Archive | mars 2013

Kladdkaka á la paleo

Hittade ett toppenrecept här. Modifierade lite och tillsatte 1,5 msk kokosolja också. Kom på i efterhand att jag skulle ha tillsatt kanel och kakao nibs också, får bli nästa gång.

Serveras ikväll med färska hallon och ekogrädde. Finlördag!

20130323-170023.jpg

20130323-170047.jpg

Kycklingschnitzel med sötpotatispommes

En riktigt god middag som känns lyxig!

4-5 portioner

5 kycklingfiléer av bra kvalitet
1,5 dl dinkelmjöl
2 ägg
1 dl pofibrer
salt/svartpeppar/chilipulver
Kokosfett till stekning

Banka ut kycklingfiléerna så att dom blir ganska så tunna. Enklast är att lägga dom i dubbelvikt plastfolie (en i taget). Jag bankade med en kavel.
Häll upp i tre separata skålar:
1 – Dinkelmjöl
2 – Ägg (vispa lätt)
3 – Pofibrer + kryddor

Doppa filéerna i skål 1, 2 och sedan 3. Stek i kokosoljan i en gjutjärnspanna. Dom blir klara ganska så snabbt så håll koll. Servera med sötpotatispommes (sötpotatis + avokadoolja + salt/svartpeppar/chilipulver, 255 grader ca 20-25 min) och en god sallad!

20130319-203443.jpg

Pimpad frukostgröt

Trött på frukostgröten? Det finns hopp! Gjorde den här versionen igår. Ser kanske inte så mycket ut för världen men ååååh så gott det är!!!

Ugnsbakad råggröt med vanilj

1 portion råggröt (gjord på ekologiska rågflingor)
0,25 tsk vaniljpulver
1 ekologiskt ägg
1,5 tsk kokosolja

Blanda alla ingredienser. Se till att gröten är varm när du gör det, så att kokosoljan smälter. Häll i en ugnsform (för 1 person). Baka i ugnen på 225 grader ca 5-10 minuter. Ta ut, låt svalna något. Toppa med ex. yoghurt/crème fraîche/mascarpone och bär. Jag toppade min med lite yoghurt, chia/blåbärssylt, mandelsmör och hallon

20130319-202808.jpg

Choklad/mandelsmörfudge

Fick en chokladcraving i fredags. Vad göra? Jo choklad/mandelsmörfudge såklart. Smälter i munnen!!!

Chokladfudge

0,6 dl kokosolja
0,6 dl ekologisk kakao
0,3 dl agavesirap eller rå honung
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt (Himalayasalt eller havssalt)

Mandelfudge

0,3 dl kokosolja
0,3 dl mandelsmör
0,3 dl agavesirap eller rå honung
0,5 tsk vaniljpulver
0,25 tsk salt

Klä en form (20x10cm) med bakplåtspapper. Lägg alla ingredienserna till chokladfudgen i e matberedare, kör tills att det är riktigt blandat. Häll i formen.
Gör ren matberedaren och häll i alla ingredienser till mandelfudgen. Mixa, häll ovanpå chokladfudgen. Dra försiktigt med en kniv så att det blandas något (som när man gör en tigerkaka).
Ställ i frysen att stelna. Ta ut, skär i lagom stora bitar. Ät och njut – nyttiga saker sörrni!

20130319-201918.jpg

20130319-201939.jpg

Röding

Kvällens middag!

1 rensad röding (hade turen att ha egenfångad röding i frysen!)
1 citron
1 knippe dill
Salt
Kokosolja

Värm ugnen till 200 grader. Snitta rödingen 4-5 gånger på varje sida. Smörj en ugnsform med lite kokosfett. Salta rödingen inuti och utanpå. Hacka dillen och skiva citronen. Lägg lite dill i botten av ugnsformen, på med rödingen, lägg dill + citronskivor både i och ovanpå. Ugnsbaka i mitten av ugnen 30 min. Servera med valfritt tillbehör (blomkålsmos, potatis, råris etc.).

20130314-203915.jpg

Bloggtorka

Har som sagt börjat ett nytt jobb. Blandat med alla bacillusker som envisas med att härja runt så blir det inte mycket tid eller ork kvar att blogga. Men snart så, nästa vecka är jag med i matchen igen banne mig. Vi ses då!

Insnöad

Har helt snöat in på fruktsallad och nötsmör, så nu blir det sånt till vart och vartannat mål. Har kommit igång rejält med träningen och min förbränning kommer igång på ett kick när jag tränar. Jag måste därför se till att verkligen äta regelbundet, och äta bra. För jag blir huuuungrig. Fyller jag inte på med bra proteiner, kolhydrater, fett och vätska går jag bara runt och är surig och hungrig hela tiden. Plus att jag inte orkar prestera under träningen heller. Igår körde jag ett svettigt pass BodyStep pch efter det skulle jag direkt iväg och sjunga. Hann alltså inte hem och äta middag mellan passen så jag drack en proteindrink (MAXAD med protein, inget socker) och åt en banan. Resultat: tja, jag höll mig på mattan i ca 1 timme. Efter det höll jag på att smälla av av hunger. Blir människor verkligen mätta på proteindrinkar? Jag var tvungen att äta två burgare med avokadosallad direkt jag kom hem, var alldeles skakig av hunger, hujedamig. Näe äta riktig mat bör man.
Tyckte minsann att jag kunde ana lite deffade magmuskler imorse, det var inte igår (kroppen har varit lite trött det senaste året…). Full fräs i lingonskogen alltså!
Idag ska jag göra lite tråkig bokföring och deklarationer. En ärtig(!) frukost gör det så mycket roligare!

* Kanel/vanilj/citronmarinerad fruktsallad sprinklad med chiafrön
* Kaffe med kokosolja
* Vatten
* Ägg
* Hallon/proteinmuffin med en klick mandelsmör och lite kakao nibs

20130305-092827.jpg