Archive | januari 2013

Kick off inför helgen

Vi har några spännande dagar framför oss i helgen så vi tjuvstartade redan ikväll med hemmagjord pizza. Jag försöker variera bottnarna; ibland kör vi klassisk pizzadeg (med dinkel, råg eller stenmalet vetemjöl), ibland har vi kört en botten gjord på bl.a. riven blomkål (låter konstigt men är tokgott!). Ikväll blev det den här. Vi kokade en tomatsås på passerade tomater, vitlök, buljongtärning, svartpeppar, chilipeppar, färsk persilja, kokosfett, paprikakrydda och pizzakrydda. Toppade halva med rökt kalkon och halva med champinjoner/kräftstjärtar/möggelost. Och så lite lagrad ost över hela härligheten. Supergott!

20130131-204934.jpg

Nu blir det lite vaniljmarinerad fruktsallad som avslutning på kvällen. Gött mos!

Snabbt mellanmål

Ett mellanmål som är urenkelt att fixa. Gott och mättande.
Du behöver bara:

1 äpple (helst svenskt, smakar bäst!)
Ekologisk, osötat jordnötssmör (ex. Green Choice.

Skär upp äpplet, servera med en klick jordnötssmör. Smaklig måltid!

20130131-153817.jpg

20130131-153841.jpg

Bråttom bråttom

Hade lite tider att passa imorse. Behövde dock vara fit for fight hela dagen så att grunda med något annat än en smarrig frukost var det inte tal om. Det vart en blandning av veckans frukostar:

20130130-150753.jpg

Botten av rågflingor/kakao/honung/kokosfett/kanel/cayennepeppar, frästes på i panna och fick stelna i form i kylen. Vände upp på en tallrik och tippade med cashewnötssmör, chia/blåbärssylt och passion/proteincheesecake. Bättre start på dagen får man leta efter!

Isté med mint/lavendel och honung

Ännu ett sätt att boosta mig och mota bort förkylningen.

Isté med mint/lavendel och honung

1 liter vatten
1 msk torkade lavendelblommor
1 msk honung
2 tépåsar pepparmyntsté

Koka upp vattnet. Häll vattnet i en skål. Lägg i tépåsar och lavendelblommor. Låt stå och dra under lock i 15 min. Sila. Blanda i honungen. Låt svalna till rumstemperatur. Häll upp på glasflaska. Ställ i kylen och låt svalna helt.
Pressa gärna i lite citron vid servering!

Lavendel
Pepparmynta
Honung

20130129-144542.jpg

Boostningsfrukost

Idag fick jag äntligen min efterlängtade frukost:
Passion/proteincheesecake med overnight oats, cashewnötssmör och chia/blåbärssylt. Gör alla ”ingredienser” separat och lägg dom sedan lager på lager i ett glas eller en skål. Helt fantastisk!

Overnight oats – jag använde rågflingor istället för havregryn. Och mjölkprodukter med normal fetthalt istället för mini/lätt etc.
Cashewnötssmör
Chia/blåbärssylt
Passion/proteincheesecake:
125 gram mascarpone
2 msk grekisk alt. turkisk yoghurt
1/2 skopa proteinpulver (naturell)
0,5 msk vaniljpulver
2 passionsfrukter
1 msk honung
Blanda i en skål. Låt vila 30 min innan du börjar göra hela ensemblen.

20130129-143159.jpg

Bästa saltet

Vill tipsa om världens bästa salt Finns bl.a. på COOP, i kryddsektionen. Det enda saltet (förutom örtsalt) som används här hemma.

20130129-135733.jpg

Annars så är jag bara hemma och vilar just nu. Förkylning härjar. Passar på att boosta så mycket jag kan. Kommer med lite fler bilder under dagen men det här blev det till lunch iaf:
Blomkålsmos med massor av vitlök, grillad kyckling, avokado, toppat med nyklippt persilja. Gott!

20130129-135956.jpg

Omroddning sker

Det var inte den lördagsfrukosten jag planerade, fattades lite saker i kylen och jag jobbade kväll så det hanns inte med att handlas. Men det vart ju hur bra som helst ändå:

Paj á la paleo med banan/jordnötssmör

Botten – fräs 1 dl ekologiska rågflingor i 2 msk kokosfett och ca 1 tsk honung. Krydda med lite cayennepeppar, ekologiskt kakao och kanel. Häll i en rund form och tryck ut till en jämn botten. Låt svalna lite i kylen. Vänd upp på en tallrik.

Sammansättning: bred på jordnötssmör (ekologiskt och osötat) på botten, skiva en halv banan och lägg på. Toppa med turkisk yoghurt blandat med lite vaniljpulver. Ät och njut!

20130126-101454.jpg

Lite mer protein behövdes så ett kokt ägg rullat i chiafrön och örtsalt slank också ner!

20130126-101718.jpg

Nu blir det full fart framåt – ståhej hela dagen. Kuuuuuligt!